Bagan adalah salah satu sayuran yang boleh mencabar ramai chef. Nampaknya terdapat banyak peraturan (dan banyak langkah) yang terlibat dalam memasak terung untuk memastikan ia berperisa dan mengelakkan kucar-kacir yang pahit dan melekit. Tetapi belajar cara memasak dengan terung bukanlah satu tugas yang mustahil sama sekali.

Daripada memilih terung yang betul hinggalah menyediakannya, berikut adalah semua yang anda perlu tahu, serta beberapa teknik memasak untuk membantu anda menjadikan terung yang sempurna lebih sedap dalam resipi terung kegemaran anda.

Bilakah anda akan membawa beg itu?

Musim permulaan ialah Julai hingga Oktober. Cari terung yang mempunyai kulit lembut, berkilat, kuat yang lembut sedikit – terung yang benar-benar lembut telah dilalui oleh teman lelakinya. Ini adalah salah satu cara utama untuk melihat sama ada terung cukup buruk untuk melihat batangnya. Jika ia direka, anda harus melepaskannya.

Apabila bercakap mengenai saiz, pergi ke kecil jika anda boleh. Terung besar mempunyai lelangit yang kuat – yang anda perlu tutup – dan mempunyai rasa yang lebih pahit daripada terung kecil.

Cara menyediakan terung

Tertanya-tanya jika anda boleh makan terung mentah? Tidak mengapa untuk makan dalam kuantiti yang sedikit mentah, tetapi yang terbaik adalah memasaknya. Secara tradisinya, menyediakan terung untuk memasak memerlukan beberapa langkah yang memakan masa (apa yang perlu dilakukan, garam, basuh). Tetapi terdapat strategi yang boleh anda gunakan sekarang untuk memastikan beg yang sempurna, dengan jumlah wang paling sedikit.

Memotong dan menarik

Terung boleh menjadi sejenis sayuran penyelenggaraan yang rendah. Apa yang anda perlu lakukan ialah memotong (hirisan bulat, hirisan panjang, atau dadu) – atau potong kulit dengan garpu dan panggang.

Jika terung lebih besar dan kulup lebih kuat (atau anda bukan peminat makan kulit terung), anda boleh menutup terung menggunakan pengupas sayur atau pisau pengupas.

Garam (jika mahu)

Ia adalah kebiasaan untuk membakar terung sebelum memasaknya – teknik yang kembali untuk membantu mengurangkan kepahitan dan menghilangkan kelembapan.

Tetapi terung hari ini (terutama jika anda memilih yang lebih kecil) tidak pahit, jadi ia hanya perlu untuk memasak dan teknik memasak lain di mana kandungan lembapan sangat penting.

Jika anda ingin mengasinkan beg sebelum memasaknya, potong atau potong menjadi kiub seperti yang anda perlukan resipi, letakkan kepingan ini pada tuala kertas, sejumlah besar garam, dan kemudian Sediakan tuala kertas tambahan (dan mungkin a. Berat skala). Kurangkan berat badan) dan biarkan mendidih selama 45 minit.

Anda mungkin ingin membasuh beg untuk menghilangkan garam berlebihan dan cecair pahit.

Jangan gunakan minyak

Terung bertindak sebagai span apabila dimasak, jadi ia menyerap banyak cecair memasak. Pastikan anda mengikuti sukatan cecair resipi dengan teliti untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

Berdiri untuk lebih rasa

Began boleh memberi anda tekstur daging yang sama seperti hidangan tanpa daging anda dan mempunyai rasa lembut yang boleh dengan mudah mengambil apa-apa perisa yang anda bawa kepada hidangan – sama ada anda lebih suka hidangan berperisa Mediterranean. Perancangan atau kari India yang lazat. Teruskan dan bungkus terung dalam campuran perisa anda untuk melihat apa yang boleh dilakukan dengan sayur-sayuran.

Cara menyimpan terung

Terung mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Tetapi anda sebenarnya boleh membekukan terung sehingga ia dibakar dan dilenyek. (Anda juga boleh menggunakan resipi seperti sos tembaga ungu.)

Terung Parmesan Rollatini

Makanan mudah yang terbaik, makanan ini boleh menjadi cantik pada masa yang sama. Anda gabungkan ricotta, mozzarella dan oregano, kemudian gulung menjadi terung panggang (bahagian jernih).

Seterusnya, anda memesan gulung dalam hidangan pembakar dan sapunya dengan sos marinara, mozzarella dan parmesan.

Bakar keseluruhan hidangan sehingga cair dan keemasan dan lazat. Kemudian dia melancarkan gulungan yang lazat dan lazat, yang dihiasi dengan sos tomato dan keju. Sebenarnya, tiada apa yang dia tidak suka. Hadirkan kaserol ini ke majlis makan malam anda yang seterusnya dan lihat gulungan meth.

Komponen
Senarai Semak Komponen

4 sudu besar minyak zaitun
2 beg besar (kira-kira 3 paun jumlah), dihiris panjang (kira-kira 16 keping)
Garam kosher dan lada hitam
1 1/2 cawan sos marinara
2 buta besar
1 bekas ricotta 15 auns
2 sudu besar empangan kering
2 cawan hirisan keju mozzarella (8 auns)
1 cawan hirisan keju Parmesan (1 auns)

Soalan Lazim Senarai Semak
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 450 ° F, bahagikan minyak antara 2 helai pembakar. Bahagikan terung sama rata dalam satu lapisan pada kertas pembakar dan toskan dengan minyak; Perasakan dengan چ sudu kecil garam dan ½ sudu kecil lada sulah.

Langkah 2
Bakar bacon, pusingkan kertas pembakar separuh jalan, sehingga ia mula lembut dan perang, 12 hingga 15 minit; santai. Turunkan suhu kepada 400 darjah Fahrenheit.

Langkah 3
Sementara itu, di bahagian bawah 9 “hingga 13” atau satu lagi hidangan pembakar 3 liter, sapukan 1/2 cawan sos marinara. Dalam mangkuk besar, satukan telur, keju ricotta, oregano, 1 cawan mozzarella, dan 1/2 sudu teh garam dan lada.

Langkah 4
Letakkan kira-kira 3 sudu besar ricotta pada satu hujung kepingan terung, gulung dan pindahkan ke dalam hidangan pembakar yang disediakan. Ulangi proses dengan baki hirisan terung dan adunan ricotta.

Langkah 5
Hiaskan gulungan terung dengan baki sos marinara dan baki cawan mozzarella. Hidangkan bersama Keju Parmesan.

Langkah 6
Bakar sehingga keju cair dan sos mendidih, 20 hingga 25 minit. Beri lagi 5 minit sebelum dihidangkan.

Fakta pemakanan
Setiap hidangan: 355 kalori 24 gram lemak; 11 gram lemak tepu; Kolesterol 106 mg; Natrium 744 mg; 19 gram protein; 18 gram karbohidrat; polisakarida 9 g; Serat 6 g; Besi 2 mg; Kalsium 371 mg