Adakah Sushi Baik Untuk Kesihatan Anda

Amerika telah lama terlibat secara mendalam dalam urusan cinta sushi, dan untuk alasan yang baik. Apabila disediakan dengan betul, hidangan tradisional Jepun adalah bentuk seni yang lazat. Tetapi adakah sushi baik untuk anda?

Ikan adalah bom untuk badan anda, tetapi bagaimana dengan merkuri? Dan nasi putih? Dan bungkus mewah yang datang dengan bahan-bahan yang sangat terperinci dan sos yang manis dan lazat?

Untuk mengumpulkan fakta pemakanan tentang sushi – dan sama ada ia patut menjadi hidangan makan malam yang sihat kegemaran kami atau tidak – kami bercakap dengan Rebecca Blakely, RDN, pakar pemakanan dan pemakanan berdaftar di The Vitamin Shop. Tidak menghairankan, jawapannya tidak sepenuhnya hitam dan putih.

Adakah sushi sihat atau tidak?

“Ramai orang berpendapat sushi adalah salah satu pilihan paling sihat apabila makan di luar – dan boleh jadi,” kata Blakely. “Namun, tidak semua sushi bagus untuk anda. Ia banyak bergantung pada bahan apa yang digunakan dan cara penyediaannya.”

Walaupun ikan segar adalah sumber protein yang hebat dan boleh membekalkan sayur-sayuran yang sihat yang diperlukan oleh tubuh, banyak bahan yang kita bawa bersama atau di sekelilingnya, sebenarnya, untuk sedikit nilai pemakanan, termasuk kalori dan natrium. Boleh termasuk

Contohnya, jenis sushi yang paling biasa ialah sushi roll. Sushi roll biasanya makanan laut dan sayur-sayuran yang sudah pekat dalam nasi. Campurkan beras dengan cuka dan gula dan bungkus dengan baik.

“Segulung sushi hanya boleh mengandungi 1/2 hingga 1 cawan beras dan biasanya 300 hingga 500 kalori (biasanya untuk gulungan istimewa), dan ramai orang memesan dua atau tiga roti.

“Kajian telah menunjukkan bahawa terdapat korelasi antara tahap tinggi karbohidrat ditapis – seperti nasi putih – dan peningkatan paras gula dan insulin dalam darah, yang seterusnya boleh meningkatkan risiko diabetes dan penyakit jantung.”

Apabila anda menambah sos cili, bahagian goreng dan/atau krim masam ke dalam mayonis, anda mungkin hampir memenuhi keperluan kalori harian anda. Jika anda membilas gulung dalam kicap, ia boleh menjimatkan kalori, tetapi hanya satu sudu mengandungi kira-kira 900 miligram natrium (kira-kira 40% setiap hari disyorkan), apatah lagi natrium tambahan dalam sushi. Aduh.

Faedah Kesihatan Sushi

Sentiasa ada trend positif. Kajian telah menunjukkan bahawa mereka yang mengikuti garis panduan makanan Jepun mempunyai kadar kematian 15 peratus lebih rendah.

“Ini boleh termasuk makanan seperti sushi, ikan, sayur-sayuran jeruk, pencuci mulut, dan makanan laut,” jelas Blakely. Kesemua produk di atas menawarkan banyak manfaat kesihatan, dari iodin dalam laut (meningkatkan kesihatan tiroid) kepada banyak Vitamin A (untuk kulit yang lebih baik dan sistem imun yang lebih kuat).

“Perlu diingat bahawa makan gulungan bersaiz kalori lebih daripada dua kali seminggu tidak akan menghasilkan keputusan yang sama tanpa sebarang perubahan.”

Many studies also point to the benefits of regularly consuming fish and getting adequate omega-3 fatty acids (including decreased risk of heart disease, stroke, autoimmune issues, and depression).

What About Mercury?

Another concern for those eating sushi regularly is mercury content. Some fish—including king mackerel, marlin, orange roughy, shark, swordfish, tilefish, ahi tuna, and bigeye tuna—are a lot higher in mercury than others. “High exposure to mercury can lead to health issues including fatigue, depression, weight loss, memory loss, and more serious neurodegenerative issues,” Blakely says. There are multiple studies exploring the detrimental effects of mercury toxicity. Tuna is the most common source of mercury exposure in the country, so keep that in mind as you place your sushi order.

How can we make our sushi order healthier?

Choose low mercury fish, like salmon, shrimp, eel, crab, and trout—and avoid the high-mercury fish types we mentioned above.

Order one roll. If you like rolls, choose just one, then pair it with other options lower in carbs and calories like edamame, miso soup, or a side salad.

Skip the rice. Instead of a sushi roll wrapped in rice, request it be wrapped in cucumber. Or skip the rice altogether and order sashimi. If you keep the rice, request brown rice for more fiber and nutritional value.

Load it with veggies. The more veggies you can load in your roll, or on the side, the better!